家庭料理技能検定


・資格試験: 家庭料理技能検定
・解答速報&過去問: 香川栄養学園
・参考書&ツール : demo 家庭料理技能検定
・試験日程: 7月
・ジャンル: 生活・食品・旅行・交通
・資格種類: 公的資格
・難易度別: 難易度D(易しい)
・記 事 :
試験内容
1級検定
  実技試験
    1. 基礎技術 … ①かつらむき、②千切り、③魚の三枚下ろし、
               ④鳥の4枚おろし
    2. 調理技術 …  ①指定された材料を使用して、客膳料理を
                  一定時間に作成、 
                ②料理の作り方やポイントを指導
  筆記試験
    1. 食事計画 … ①食べての栄養ニーズに対応した長期間の
                 食事計画 など
    2. 調理の基本 … ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げる
                 などの調理による変化 など
2級検定
  実技試験
    1. 基礎技術 … ①かつらむき、②千切り、③魚の三枚下ろし
    2. 調理技術 … ①肉・魚などを使用した主菜料理、
               ②一連の食事計画と実施
  筆記試験
    1. 食事計画 … ①課題に会わせた晴れの日の食事 など
    2. 調理の基本 … ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるの
                 調理法の特徴 など
3級検定
  実技試験
    1. 基礎技術 … ①斜め千切り、②千切り、③みじん切り、
               ④皮むき、⑤魚の下ごしらえ
    2. 調理技術 … ①食品が2品以上組み合わさった料理、
               ②下処理を要し、やや複雑な操作の料理
  筆記試験
    1. 食事計画 … ①一日に必要な栄養素の量 など
    2. 調理の基本 … ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるの
                  調理法の特徴 など
4級検定
  実技試験
    1. 基礎技術 … ①皮むき、②輪切り、③千切り
    2. 調理技術 … ①単品料理作成、
               ②下処理を要さず、単純な操作の料理
  筆記試験
    1. 食事計画 … ①エネルギー源及び保全素の種類と
                体の中の役割 など
    2. 調理の基本 … ①食品の受領と容量・湿度・調理時間・
                 調理器具 など






生活・食品・旅行・交通の資格試験です。


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